Depuis l’automne 2008, Citadelle, coopérative de producteurs de sirop d’érable, présente la chronique mensuelle Les recettes de l’érable sur PAZTV.ca, un site de télévision en ligne mettant en vedette des jeunes de 6 à 25 ans. « L’objectif premier de PAZTV est de donner une chance aux jeunes de vérifier leurs aptitudes en communications », explique l’instigateur du projet, Alain Foisy, président-fondateur d’Art-Zone Productions.



C'est en constatant le désœuvrement des jeunes de sa région qu’Alain Foisy a eu l’idée de lancer ce projet de télé en ligne qui vise, entre autres choses, à contrer l’exode des jeunes. « PAZTV leur permet de se familiariser avec le monde des médias et de se faire valoir auprès du public internaute, de façon saine et encadrée », tient-il à préciser.

Expérience hors du commun
Depuis le lancement du site, en 2007, une quinzaine de jeunes ont eu la chance de faire leurs premières armes comme chroniqueurs pour l’une des treize capsules de l’émission INFORM-ACTION Érable. En plus d’être payés pour leur travail grâce aux commanditaires, ces jeunes acquièrent une expérience hors du commun qui oriente souvent leur choix de carrière.
 
Alain Foisy, l’homme derrière le projet PAZTV, croit beaucoup à la nécessité de donner leur chance aux jeunes et en l’avenir de la télé en ligne.
« Nous avons présentement trois chroniqueurs finissants du secondaire qui se sont inscrits au cégep en communications! » se réjouit Alain Foisy.

L’animatrice de la chronique Les recettes de l’érable, Véronique Vallée, 14 ans, y pense elle aussi très sérieusement. « PAZTV est une expérience à vivre pour tous les jeunes, même si ce n’est pas tout le monde qui est à l’aise devant une caméra », juge l’étudiante de 3e secondaire. Manquant d’assurance à ses débuts, la jeune fille considère aujourd’hui que sa capacité à s’exprimer en public et dans les présentations orales à l’école s’est grandement améliorée depuis qu’elle participe au projet. À en juger par son aisance comme chroniqueuse sur PAZTV, on la croit sur parole!

Télé de l’avenir
En plus de la région de l’Érable et de celle d’Arthabaska, la région de l’Amiante devrait bientôt avoir sa propre émission mensuelle. « Notre grand rêve, c’est de couvrir toutes les régions du Québec », confie ce visionnaire qui croit beaucoup à la nécessité de donner leur chance aux jeunes et en l’avenir de la télé en ligne.

Si le taux de fréquentation de PAZTV demeure encore modeste, il faut savoir que ses vidéos sont également hébergés sur le site de TAGtélé, « où près de 14 000 visionnements ont été enregistrés de janvier à mars 2009, y compris par des Internautes d’Europe et du Maroc! » rapporte M. Foisy. « Nous sommes un peu des précurseurs dans ce domaine, poursuit-il. L’avantage de la télé en ligne, c’est que l’utilisateur choisit lui-même ce qu’il veut regarder, et au moment qui lui convient. Sans compter que plusieurs branchent déjà leur ordinateur sur leur téléviseur à écran plat pour regarder nos capsules », fait-il remarquer.
 
« Par le biais de ce partenariat, nous souhaitons faire connaître davantage les produits de l’érable aux consommateurs, tout en soutenant la cause de l’éducation des jeunes en région », explique Sylvie Chapron, directrice du marketing chez Citadelle.

Partenariat
Le deuxième objectif de PAZTV est de faire connaître les entreprises régionales. « Parce qu’il est rare que les grands réseaux de télévision le fassent », fait valoir Alain Foisy. Ainsi, toutes les chroniques qui traitent de sujets variés – actualité, tourisme, culture, alimentation, informatique, etc. – sont commanditées par des entreprises locales.

C’est dans ce contexte que Citadelle a conclu une entente avec PAZTV, en collaboration avec le Centre de formation professionnelle André Morissette à Plessisville. «Par le biais de ce parte­nariat, nous souhaitons contribuer à faire connaître davantage les produits de l’érable aux consom­mateurs, tout en soutenant la cause de l’éducation des jeunes en région », explique Sylvie Chapron, directrice du marketing chez Citadelle.

Selon l’entente d’une durée initiale d’un an, Citadelle fournit des produits de l’érable au chef enseignant Pierre Dulac, qui élabore des recettes simples et d’exécution rapide contenant ces produits. Chaque recette est par la suite exécutée par un des 15 jeunes qui étudient présentement en cuisine au Centre de formation professionnelle André Morissette, sous l’œil vigilant du chef Dulac… et de la caméra! Les capsules, de 4 à 7 minutes chacune, sont ensuite mises en ligne sur le site de PAZTV, où elles peuvent être regardées en tout temps.

Selon le chef Dulac, l’expérience est très enrichissante pour ces apprentis cuisiniers destinés à travailler dans des cuisines d’institutions, d’hôtels ou de restaurants. « Ils doivent apprendre les recettes par cœur et le fait de travailler devant la caméra les prépare à faire face aux clients quand ils auront à se présenter en salle », croit-il.

L’érable à toutes les sauces
Les vidéos ont aussi un contenu pédagogique, notamment en ce qui a trait à l’hygiène, aux propriétés santé des produits de l’érable par rapport aux autres produits sucrants et à leur très grande polyvalence en cuisine. « Le produit offre tellement de belles possibilités, et pas seulement au petit-déjeuner ou à la période des sucres », lance le chef Dulac.

Parmi les vidéos déjà en ligne, on retrouve des recettes d’une variété surprenante : escalope de porc épicée, sauce à l’érable, gâteau au fromage à l’érable, crevettes à l’érable et à l’ail confit ou suprêmes de volaille boucanés. Pour la chronique de juin, le chef et ses élèves concocteront des trempettes et des vinaigrettes au sirop d’érable. En juillet, ils prépareront des brochettes de pétoncles croustillantes à l’érable, et en août, un camembert rôti.

Comme enseignant à temps plein depuis deux ans, comme conférencier ou comme chef, Pierre Dulac s’est toujours efforcé de faire une belle place aux produits de l’érable. « Quoi de plus naturel, conclut-il, quand on travaille au cœur de la capitale mondiale de l’Érable! »

Pour visionner la chronique Les recettes de l’érable du mois courant, il suffit de se rendre sur le site www.paztv.ca et de suivre les étapes suivantes :
• Cliquer sur l’onglet « Vidéos en ligne »;
• Cliquer sur l’icône d’INFORM-ACTION Érable;
• Cliquer sur la chronique Les recettes de l’érable dans la liste à droite de l’écran.
Toutes les recettes précédentes sont également disponibles sous l’onglet « Archives ».



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