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Ferme du Vert Mouton

Spécialisée dans la production maraîchère diversifiée avec une soixantaine de variétés de pousses sur terreau, la Ferme du Vert Mouton se veut une entreprise de proximité. Les propriétaires, Donald Dubé et Laurence Fisher, sont deux biologistes qui ont réalisé, il y a moins de dix ans, leur rêve d’avoir leur propre ferme. Installés à Saint-Valérien-de-Rimouski, ils ajouteront éventuellement à leur activité de maraîchage une production d'agneau biologique. Tous leurs produits sont certifiés biologiques et approvisionnent une dizaine de restaurateurs de la région, dont la chef primée Colombe St-Pierre. « Colombe utilise nos pousses, pas seulement pour décorer ses plats, mais aussi comme étant partie prenante de l’assiette, comme accompagnement, note M. Dubé. Ça fait découvrir nos produits et ça nous rend fiers. » Il faut dire qu’ils ont des produits que l’on retrouve peu ailleurs, notamment des pousses de chou frisé vert, de radis rose, de fenugrec, de daïkon, de sarrasin, de tournesol… Tous leurs produits sont authentiques. « Ce qu’on nous dit, c’est que ça goûte les aliments d’antan, de ce que les consommateurs goûtaient quand ils étaient jeunes. Ce qu’on propose, on ne le retrouve pas ailleurs, c’est unique. » Leurs produits sont à découvrir dans les marchés publics de Rimouski.

Ferme du Vert Mouton
418 736-8221

La Ferme du Vert Mouton est membre de La Coop Purdel.

En collaboration avec Le MUST magazine.